Info
Som namnet antyder är Botifarra de Huevos en korv gjord på ägg ("huevo" betyder ägg på spanska). Att blanda ett ägg med malet kött för att förbättra bindningen är en vanlig kulinarisk praxis och många tyska korvar använder denna teknik, men i botifarra de huevos tillsätts ägg i ett stort antal, vanligtvis 2-5 ägg per 1 kg kött. Korven är mycket populär i Gerona (på katalanska Girona) som är en stad och kommun i regionen Katalonien.
