Magert fläskkött: 400 g Salt: 16 g Cure #1: 2,5 g Magert nötkött med bindväv: 300 gFettrester: 300 gNitritsalt: 19 gPeppar: 2,0 g Koriander: 0.5 gKryddpeppar: 0,5 gMuskotblomma: 0,5 gIngefära: 0.3 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Cocktailwürstchen (cocktailkorv) är korvar med liten diameter som skärs i kortare bitar och hamnar på ett kallt köttfat eller i varma rätter som grytor.
Tillvägagångssätt
Mal nöt- och fläskkött genom en 3 mm (1/8") tallrik.
Tillsätt nitritsalt, kryddor och vatten och blanda med köttfärsen ELLER emulgera i matberedare.
Mal fläskköttet genom en 3 mm (1/8") tallrik. Blanda samman allt.
Stoppa i 22 mm fårtarmar och forma 25 cm (10") långa länkar.
Håll i 30 minuter i rumstemperatus.
Koka i vatten vid 75° C (167° F) i 20 minuter. Noteringar: Cure #1 (tillval) läggs till för endast rosa färg.
