Denna Botifarro- eller Blanquet-korv är mycket populär i kommunen Alicante i regionen País Valenciano i Spanien.
Tillvägagångssätt
Koka skinnen i 95° C (203° F) i 1-2 timmar tills de är mjuka. Fingret ska tränga igenom skinnet.
Mal kött och skinn genom en 6 mm (1/4") tallrik.
Blanda köttet med salt, kryddor, nötter och uppvispat ägg.
Stoppa i 30-40 mm tjocka ox- eller gristarmar. Forma länkar som är ca 15 cm (6") långa. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30-40 minuter. Kyl i luft.
Kyl i kylskåp. Noteringar: Konsumera kallt eller tillagat.
