RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-13 i Korv / Boudin
träffar: 328

Boudin Blanc de Paris

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Boudin Blanc de Paris

Ingredienser

Ryggspäck Fettrester Sidfläsk: 300 g Kycklingbröst: 350 g Helmjölk: 250 ml Lök: 100 gSalt: 12 gPepper Vit: 2,0 gTimjan Rubbad: 1,0 gKryddpeppar mald: 0,3 g Muskotnöt: 0,5 g Ingefära: 0.5 gKryddnejlika mald: 0,3 gÄggvitor: 4 Smör: 28 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Boudin blanc från Paris.

Tillvägagångssätt

  1. Finhacka löken och stek den i smör tills den är glasig och inte har fått färg. Låt svalna.
  2. Mal kyckling med lök genom en 1/8" (3 mm) tallrik.
  3. Mal fett genom en 1/8" (3 mm) platta.
  4. Ställ in i frysen i 30 minuter och mal sedan igen.
  5. Blanda malet kött och fett med salt och alla kryddor. Rör i mjölken och de uppvispade äggvitorna tills korvpastan är ganska mjuk, nästan rinnande.
  6. Stoppa i 36 mm svintarmar till 15 cm (6") långa länkar.
  7. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 35 minuter.
  8. Kyl i kallt vatten, torka och kyl.
  9. Stek i smör eller grilla

Instruktioner:

vid servering.