RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-13 i Korv / Boudin
träffar: 311

Boudin Blanc de Toulouse

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Boudin Blanc de Toulouse

Ingredienser

Fläskkarré: 250 g Kycklingbröst: 200 gGås- eller anklever: 200 gGrädde: 150 gTorkade frallor eller brödsmulor: 200 gSalt: 12 gPepper Vit: 2,0 gMuskotnöt: 1,0 gKanel: 0,5 gIngefära: 0.5 gKryddnejlika: 0,3 gHela ägg: 4Cognac: 5 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

En fransk korv från Toulouse

Tillvägagångssätt

  1. Blötlägg ströbröd (utan skorpa) eller torkade frallor i mjölk tills de absorberats.
  2. Mal ryggbiff och kycklingbröst genom en 1/8" (3 mm) platta.
  3. Skär levern i skivor.
  4. Lägg den malda filén och kycklingbröstet i en matberedare och pulsa 3 gånger.
  5. Tillsätt lever, äggkräm och kryddor och emulgera.
  6. Tillsätt blötlagt bröd och mixa igen.
  7. Stoppa i 36 mm svintarmar och forma 10 cm (4") långa länkar.
  8. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
  9. Kyl och lägg i kylskåp.
  10. Stek i smör eller grilla

Instruktioner:

vid servering.