Fläsklägg Fläskmage Ryggfett: 400 g Blod från fläskkött: 300 g Lök: 300 g Brunt socker: 60 g Russin Torr: 40 g Salt: 12 g Peppar: 2,0 g Kanel: 1,0 g

Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Boudin Noir á la Flamande är en belgisk blodkorv

Koka köttet i hett vatten (under kokpunkten) tills det är halvmjukt.
Tärna löken fint och fräs den i fett/olja på låg värme tills den blir glasig.
Lägg russin i blöt i vatten och låt rinna av.
Mal det magra köttet genom en 1/4" (6 mm) tallrik.
Tärna fettet i 1/4 (6 mm) stora kuber.
Blanda ihop allt.
Stoppa i 32 mm svintarmar. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
Kyl i kallt vatten, torka kort och förvara i kylskåp. Noteringar: Grädde tillsätts ofta. Korven äts vanligtvis med äppelmos.

Instruktioner: