RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR
Mal kött och späck tillsammans med schalottenlök, vitlök och persilja. Blanda sedan färsen med mjölet, som rörts ut i mjölken. Krydda färsen och rör den väl.
Fyll smeten löst i krokfjälster (åtgång ca 15 meter krokfjälster från gris).
Gnid korvarna i salt, socker och salpeterblandningen och låt dem ligga kallt 4 - 5 timmar. Spola av dem i kallt vatten och grilla eller stek dem.
Korven kan också frysas rå. Bör inte ligga för länge i frysen eftersom det påverkar smaken.