Fläsk 900 gNötkött 100 gIngredienser per 1000 g (1 kg) köttNitritsalt: 21 gVitpeppar 2,0 g Muskot 1,0 gKoriander 1,0 gPaprika, söt 1,0 g Vitlök, finhackad 3,5 gVatten 60 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Detta är en fransk variant av frankfurterkorv som är mycket populär i Strasbourg-området.
Tillvägagångssätt
Kör köttet genom en 3/8” (8 mm) platta.
Emulgera köttet med en matberedare och tillsätt alla ingredienser samt 60 ml (2 oz fl) kallt vatten.
Fyll 26 mm fårtarmshöljen och forma 6” (15 cm) långa korvar.
