RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-21 i Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 212

Linquiça

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Linquiça

Ingredienser

Fläskbog 1000 gNitritsalt: 21 gPeppar 2,0 gPaprika: 6,0 gOregano, gnuggad 2,0 gHackad vitlök 10,0 gRött vin 15 ml Cayennepeppar 1,0 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Linguiça är en rökt fläskkorv som är mycket populär i portugisisktalande länder.

Tillvägagångssätt

  1. Skär köttet i bitar på 12 mm. Blanda med nitritsalt, täck över och låt saltas över natten.
  2. Kör köttet genom en 6 mm-skiva.
  3. Blanda det malda köttet med vin och alla ingredienser.
  4. Fyll i 36 mm gristarmar och forma 25 cm långa korvar.
  5. Rök i 60 minuter vid 60 °C. Höj temperaturen till 85 °C och rök tills korven når en innertemperatur på 72 °C.
  6. Låt svalna i luften och kyl.

Instruktioner