RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-22 i Korv / Kokkorv
träffar: 233

Kartoffelwurst mit Kartoffel Kochen (Potato Sausage with Boiled Potatoes)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Kartoffelwurst mit Kartoffel Kochen (Potato Sausage with Boiled Potatoes)

Ingredienser

Fläskkarré: 600 gPotatis: 400 gSalt: 12 gVitpeppar: 2,0 g Muskotblomma: 0,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Kött serveras ofta med potatis, så det är inte konstigt att fyllning gjord på köttfärs och potatis blir en jättegod korv. Potatiskorvar är populära i Sverige, Tyskland, Polen, Spanien och andra länder. Kartoffelwurst kan göras på rå eller kokt potatis, men den senare varianten är lite mildare. (kartoffel = potatis)

Tillvägagångssätt

  1. Skala de råa potatisarna och koka dem i osaltat vatten. Häll av vattnet och sätt tillbaka potatisarna på spisen i några minuter, halvtäckta, på mycket låg värme så att ångan kan komma ut. Mosa sedan potatisarna till en puré. Väg purén så att du får 300 g.
  2. Mal fläskkarré genom en 5 mm (1/4 tum) skiva.
  3. Blanda malet fläskkarré med potatis och kryddor.
  4. Fyll 55–60 mm nötkötts- eller syntetiska tarmar.
  5. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 60 minuter.
  6. Kyl i vatten i 10 minuter.
  7. Lägg ut på bordet och kyl tills fukten avdunstat.
  8. Förvara i kylskåp.

Anmärkningar:

Servera genom att steka tills de är gyllenbruna, men inte bruna. Tillsätt lite smör i oljan för bättre smak. Korvarna kan bakas/stekas med skivad lök. Löken kan hackas och stekas tills den är gyllenbrun, sedan blandas den med malet kött för fyllning. Allspice tillsätts ofta.