RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-23 i Korv / Emulsionskorv
träffar: 265

Mortadella-Deutsch mit Paprika (German Mortadella with Bell Peppers)

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Mortadella-Deutsch mit Paprika (German Mortadella with Bell Peppers)

Ingredienser

Magert fläskkött: 300 gMedelfett fläskkött: 300 g Fläsklägg eller fläskkött rikt på bindväv: 200 g Fettrester från fläskkött: 100 g Vatten: 100 gNitritsalt: 19 gVitpeppar: 2,0 g Paprika, söt: 0.5 gKoriander 0.5 gMuskotblomma: 0,5 gKardemumma 0.3 g Ingefära: 0,3 g Röd paprika: 14 gGrön paprika: 14 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Tysk mortadella med grön och röd paprika.

Tillvägagångssätt

  1. Ta bort kärnorna från röd och grön paprika och tärna paprikorna i 1 cm stora rutor. Torka i en dag för att avlägsna fukt.
  2. Mal fett genom en 3 mm (1/8") stor platta.
  3. Mal magert fläskkött, mellanfett fläskkött och fläskkött genom en 3 mm (1/8") tallrik. För finare textur, mala kött och fett igen eller emulgera i matberedare.
  4. Blanda korvmassan med salt, Cure #1 och vatten. Tillsätt alla ingredienser och blanda igen. Tillsätt finfördelat fett och blanda igen.
  5. Stoppa i 80-90 mm syntetiska tarmar och gör 50 cm (20") sektioner.
  6. Förvara i 2 timmar i rumstemperatur.
  7. Koka i vatten 80° C (176° F) i 90 minuter.
  8. Kyl.