RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-23 i Korv / Syrad, Rökt, Torkad
träffar: 205

Sobrasada Valenciana

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Sobrasada Valenciana

Ingredienser

Magert fläskkött: 300 g • • Fläskmage: 400 g • Salt: 25 g • Koksalt 2: 2,5 g • • • • Ryggfett: 300 gSidfläsk: 400 gNitritsalt: 28 gPeppar: 4,0 gPimentón, söt: 30 gPimenton, stark: 2,0 gKryddnejlika, mald: 0,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Sobrasada-korv från kommunen Alicante i regionen País Valenciano i Spanien.

Tillvägagångssätt

  1. Mal kött och fett genom en 3 mm (1/8") tallrik.
  2. Blanda malet material med alla ingredienser. Låt stå 12 timmar i kylskåp.
  3. Stoppa i 60-80 mm tjocka fläskbungs som bildar 30 cm långa raka delar eller 30-40 mm tjocka fläsktarmar som bildar 30 cm långa ringar.
  4. Torka i 15-12° C (59-53° F), 65-70% luftfuktighet i 2-3 månader beroende på korvens diameter.
  5. Förvara i 10-12° C (50-53° F), <70% luftfuktighet.

Instruktioner:

Anmärkningar:

Korven är färdig att äta utan tillagning I Valencia skivas korven ofta och serveras på bröd med honung.