RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-23 i Korv / Viltkorv
träffar: 225

Wild Game Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Wild Game Sausage

Ingredienser

Viltkött: 500 gFläskbog eller feta fläskbitar: 500 gNitritsalt: 21 gPeppar: 4,0 gMejram: 2,0 gSenapsfrön: 2,0 gVitlök: 3,5 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Viltkött är mycket magert och för att göra en god korv bör man tillsätta lite fett från fläsk, ryggfett eller bacon.

Tillvägagångssätt

  1. Mal allt kött genom en 3/8” (10 mm) platta.
  2. Blanda malet kött med alla ingredienser.
  3. Fyll tätt i 32-36 mm grisfjälster.
  4. Häng upp i cirka 1 timme tills fjälstren känns torra.
  5. Rök vid 60 °C i 2 timmar och öka sedan långsamt röktemperaturen till 85 °C i cirka 2 timmar tills köttet når en innertemperatur på 72 °C.
  6. Skölj korvarna kort med kallt vatten och häng dem i 1–2 timmar för att torka.
  7. Förvara i kylskåp.

Instruktioner: