RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-23 i Korv / Färskkorv
träffar: 197

Wild Bratwurst

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Wild Bratwurst

Ingredienser

Viltkött (vildsvin, hjort): 700 gFläskkarré, fläskfett: 300 gSalt: 20 g Peppar: 4,0 gMuskot: 2,0 gKoriander: 2,0 gKardemumma: 0,5 gMalda enbär: 0,5 gMalda lagerblad: 0,5 gÄggvita: 2
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Tysk bratwurst gjord på viltkött. Viltkött är mycket magert, så det måste tillsättas en viss mängd fett. Vanligtvis tillsätts fläskfett. Enbär tillsätts ofta i produkter gjorda på viltkött, eftersom deras intensiva smak balanserar viltköttets ”viltiga” smak.

Tillvägagångssätt

  1. Mal kött och fläskkarré genom en 5 mm (1/4") platta.
  2. Vispa äggvita.
  3. Blanda malet kött, vispad äggvita och alla ingredienser.
  4. Fyll i 32 mm fläskkorvskinn.
  5. Kyl och konsumera inom ett par dagar. Tillaga innan servering.

Instruktioner:

Anmärkningar:

Tillaga helt genom att steka eller grilla. Efter fyllningen kan korven tillagas i vatten vid 80 °C (176 °F) i 35 minuter, vilket ger en kokt korv.