RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-10-24 i Korv / Fågelkorv
träffar: 210

Turkey Sausage

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Turkey Sausage

Ingredienser

Kalkonbröst: 600 gKalkon- eller annat köttavfall: 300 gFäskryggfett eller fettigt fläskavfall: 100 gSalt: 18 gVitpeppar: 2,0 g Paprika: 2,0 gMuskot: 1,0 gVitlök: 3,5 gKallt vatten: 80 ml
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Kalkonkorv kan tillverkas av kalkonkött och fläskryggsfett. Fläsk- och nötköttsrester kan också tillsättas.

Tillvägagångssätt

  1. Mal kött och fett genom en 3/16-tumsplatta (5 mm). Frys in igen och mal igen.
  2. Blanda malet kött och fett med alla ingredienser och tillsätt 80 ml (⅓ kopp) kallt vatten.
  3. Fyll löst i 50-60 mm fibrösa tarmar och forma 30 cm långa länkar.
  4. Pochera i vatten vid 176º F (80º C) tills köttets inre temperatur når 160º F (72º C). Denna process tar cirka 60 minuter.
  5. Lägg i kallt vatten i 5 minuter.
  6. Förvara i kylskåp eller frys in för senare användning.

Instruktioner:

Anmärkningar:

Korvens färg blir ljusgrå.. Efter fyllningen, häng i 1 timme i rumstemperatur. Om köttet kan absorbera mer än 80 ml vatten, tillsätt mer. Detta beror på hur mycket fläsk och nötkött (om något) som används.