Info
Secallona, Somalla, Petador, Espetec – även om dessa namn låter mystiska och exotiska, är sanningen att de alla är torra korvar och att de alla kan kallas fuet eller longaniza. Tillverkningsprocessen är i princip densamma, det som skiljer dem åt är storleken. Longaniza packas i ett hölje med stor diameter, fuet i ett hölje med medelstor diameter och secallona i ett hölje med liten diameter. Secallona är mycket torr och skrynklig, medan somalla är mer fuktig. Secallona och somalla är U-formade och täcks inte av mögel, till skillnad från fuet som alltid har vitt mögel. Petador är det namn som är vanligt för dessa korvar i den katalanska staden Sabadell, 20 km norr om Barcelona. Espetec eller fuet är i princip samma katalanska korv. Translated with DeepL.com (free version)
