RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2021-03-07 i Korv / Emulsionskorv
träffar: 1184

Augsburger-German

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Augsburger-German

Ingredienser

Bogfläsk 550 gSmåfläsk 100 gRyggspäck 200 gIsvatten 150 mlNitritsalt 17.5 gPeppar 2.0 gKryddpeppar 1.0 gSojaproteinkoncentrat 10 g
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Augsburger korv skapades av slaktaren Kotter vid köttkonferensen. Tyska Augsburg är varmrökt. Korven är mycket populär i Tyskland och Österrike, särskilt bland barn. Gyllenbrun stekt på båda sidor, korven serveras med grillad potatis och gräddspenat. Augsburg är den tredje största staden (efter München och Nürnberg) i Bayern, Tyskland. Denna gamla stad grundades år 15 f.Kr. av romarna och namngavs efter den romerska kejsaren Augustus.

Tillvägagångssätt

  1. Mal allt kött och fett genom en 3 mm hålskiva.
  2. Blanda köttmassa, alla ingredienser och isvatten i matberedaren tills en pasta erhålls. (Om det inte finns någon matberedare, mal korvmassan igen och blanda väl med alla ingredienser och vatten).
  3. Fyll i 32 mm grisfjälster och gör 15 cm långa länkar.
  4. Håll i rumstemperatur i 60 minuter.
  5. Rök vid 60 ° C i 60 minuter.
  6. Värmebehandla i vatten vid 80 ° C i 20 minuter.
  7. Kyl och kylförvara