Info
De ursprungliga recepten på scrapple skapades för att eliminera avfall och använda så mycket som möjligt av det slaktade djuret, så ursprungligen gjordes scrapple av slaktbiprodukter från gris, såsom huvud, hjärta, lever och andra rester, som kokades med benen kvar (ofta hela huvudet) för att göra en buljong. När det var kokt tog man bort ben och fett, hackade köttet fint och lade tillbaka det i köttbuljongen, där man kokade (torrt) majsmjöl eller bovetemjöl för att göra en gröt. Kryddor, vanligtvis salvia, timjan, sarv, svartpeppar och andra, tillsätts i buljongen. Bovete var mycket populärt i Tyskland, Polen och Ryssland, så det är inte förvånande att pennsylvaniatyskarna föredrog bovete för att tjockna scrapple. Ibland användes majsmjöl eller vanligt mjöl istället för bovete, eller ibland i kombination med bovete.
