Mildare versionMagert nötkött (750 g)Fläskryggsfett (250 g)Alternativ (endast nötkött utan fläsk):Magert nötkött (800 g)Nötköttsfett (200 g)Kryddor18 g salt 3 g vitpeppar 2 g paprikapulver1 g muskotblomma 1 g vitlökspulver 1 g korianderfrön0,5 g kryddpeppar 0,5 g ingefära
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
Nötköttkorv – Kraftfull, kryddig och mycket god
Tillvägagångssätt
Skär nötköttet och fläskryggsfettet i bitar som passar i köttkvarnen. Storleken kan varieras beroende på hur stor din köttkvarn är.
Lägg köttbitarna i frysen i 1–2 timmar. Det underlättar senare när du ska köra dem i köttkvarnen och säkerställer att massan inte blir för varm.
Mal kryddorna till ett fint pulver.
Nu kan du mala köttet. Beroende på hur grov eller fin du vill ha din nötköttskorv kan du använda olika håldiskar. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Personligen använder jag det finare hållocket (3 mm). Men som sagt ... Det måste smaka för dig!
Tillsätt kryddorna till den malda massan och knåda den väl. Det är upp till dig om du vill knåda för hand eller med en maskin.
Sätt sedan på tarmen på korvfyllningsmunstycket. Jag använder fårtarmsfoder av kaliber 22/24. I slutändan är det upp till dig om du vill göra tunnare eller tjockare korvar. Precis som med finhetsgraden är det en smaksak och du kan själv bestämma.
Fyll nu köttet i tarmen. Håll tarmen spänd på påfyllningsmunstycket och låt den långsamt fyllas. Denna del kräver lite övning. Oroa dig inte om det inte fungerar 100 % direkt. Viktigt: Fyll inte tarmen för mycket, annars spricker den senare vid stekning.
Nu är det dags att vrida. Du bestämmer själv hur stor din korv ska vara. Ta den önskade längden mellan fingrarna och vrid korven framåt. Lämna sedan en korv längd mellan. Ta en till mellan fingrarna och vrid den framåt igen. På så sätt vrids även mellanstycket och du får fina korvar.
Nu är din nötkorv klar. Smaklig måltid!
Med dessa steg lyckas du säkert med att göra den perfekta nötkorven.
