RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-11-04 i Korv / Ölkorv
träffar: 242

Paprikabeisser

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Paprikabeisser

Ingredienser

690 g magert nötkött utan senor 310 g sidfläsk utan svål20 g nitritsalt15 g stark paprika5 g svartpeppar, krossad 1 g kummin, malen 0,5 g natriumaskorbat1 g druvsocker (dextros/glukos)15 ml rom
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Detta öltilltugg är krispigt och starkt.

Tillvägagångssätt

  1. Skölj och spola igenom tarmarna noggrant.
  2. Skär köttet utan svål i bitar som passar i köttkvarnen och frys in dem.
  3. Krydda sedan köttet med alla ingredienser och kör det genom köttkvarnen med 5 mm-skiva.
  4. Tillsätt nu rom och blanda ordentligt med handen. Fyll sedan tarmarna med köttet utan luft och vrid av dem till önskad längd.
  5. Häng korvarna på en mörk, sval och luftig plats (utan drag) och låt dem torka och mogna i några dagar. När ytan är helt torr är de redo att rökas.
  6. Kallrök sedan i tre dagar à 10 timmar. Låt sedan mogna i några dagar till, tills önskad konsistens uppnås.