RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-11-05 i Chark / Rökt / Nöt
träffar: 361

Pastrami av oxbringa

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Pastrami av oxbringa

Ingredienser

1 kg nötbringa(brisket)1. Kryddor40 g nitritsalt 40 g socker 20 g svartpeppar, mald 15 g vitlöksgranulat15 g koriander, mald 5 g ingefära, mald2. Kryddor10 g färgglad peppar, grovmalen10 g koriander, grovmalen 5 g vitlöksgranulat5 g timjan
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Pastrami är rökt, saltat och kryddat nötkött med örtkryddor. Det skärs vanligtvis tunt och äts som pålägg på smörgåsar.

Tillvägagångssätt

  1. Torka först den putsade nötbringan med hushållspapper.
  2. Strö sedan de angivna kryddorna från den första kryddblandningen över nötbringan och gnid in dem ordentligt.
  3. Vakuumförpacka sedan nötköttet med alla kvarvarande kryddor och lägg det i kylskåpet i fyra dagar.
  4. Efter fyra dagar sköljer du nötköttet under kallt vatten (för att ta bort kryddorna) och blötlägger det i kallt vatten i en timme. Rökning
  5. Gör nu den angivna andra kryddblandningen (rub). Det är bäst att mala kryddblandningen själv och gnugga in den jämnt i nötbringan.
  6. Rök sedan vid 110–120 °C tills kärntemperaturen når 70 °C.
  7. Till sist vakuumförpackar du köttet igen och tillagar det i vattenbad vid 75 °C i ca 2 timmar.
  8. Låt det svalna efter tillagningen och låt det vila vakuumförpackat i kylskåpet i 2 veckor.
  9. Och nu är din pastrami klar. Ha så kul med att laga den!

Saltning