Kaminwurzerl av nötkött

Tiroler Kaminwurzerl är en traditionell korvspecialitet från den österrikiska delstaten Tyrolen. De tillverkas vanligtvis av en blandning av nöt- och fläskkött som kryddas med en mängd olika kryddor som vitlök, peppar och ibland även röksalt. Efter tillverkningen fylls korvarna i naturtarmar och röks sedan, oftast över bok- eller granved, innan de lufttorkas. Denna process ger Kaminwurzerl sin karakteristiska, intensiva smak och fasta konsistens. De är mycket populära som snacks, särskilt i den alpina köket, och passar utmärkt till ett glas öl eller vin. Tack vare sin kompakta storlek och långa hållbarhet är de också perfekta för vandringar eller som proviant för andra utomhusaktiviteter. Med detta recept gör du klassiska tyrolska Kaminwurzerl av rent nötkött och nötfett.