RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2025-11-09 i Korv / Grill/Stek
träffar: 279

Kapris ”Tomaten Mozarella” Stekkorv

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Kapris ”Tomaten Mozarella” Stekkorv

Ingredienser

Ingredienser per 1 kg 45 % sidfläsk (450 g)35 % fläskkarré (350 g)10 % fast mozzarella (100 g) 10 % torkade tomater (100 g)eller för ostälskare: 40 % sidfläsk (400 g)30 % fläskkarré (300 g) 20 % skärfast mozzarella (200 g)10 % torkade tomater (100 gFetthalten bör ligga mellan 20 % och maximalt 25 %. Kryddor per kg18 g salt 2,5 g svartpeppar4 g färsk vitlök 15 g färsk basilika
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Om du gillar kapris kommer du att älska denna tomat- och mozzarellakorv! Saftiga tomater, mjuk mozzarella och fina örter kombineras här till en kryddig, sommarlig korv som är helt enkelt oemotståndlig. Oavsett om du äter den direkt från grillen, i ett krispigt bröd eller skivad som en höjdpunkt i en fräsch sallad – denna grillkorv är ett riktigt blickfång och ger variation på tallriken.

Tillvägagångssätt

  1. Skär fläskkarré och sidfläsk i bitar som passar i köttkvarnen. Storleken kan varieras beroende på hur stor din köttkvarn är.
  2. Lägg ingredienserna i frysen i 1–2 timmar. Det underlättar senare när du ska köra dem i köttkvarnen och säkerställer att massan inte blir för varm.
  3. Skala vitlöksklyftorna och ta bort det yttre skalet. Du kan nu antingen finhacka vitlöken eller använda en rivjärn eller vitlökspress för att göra en fin pasta.
  4. Nu kan du mala köttet, mozzarellan, basilikan och de torkade tomaterna. Beroende på hur grov eller fin du vill ha din korv kan du använda olika skivor med hål. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Personligen använder jag den finaste skivan med hål. Men som sagt ... Det måste smaka dig!
  5. Tillsätt kryddorna till massan och blanda ingredienserna. Du kan göra det för hand eller med en handmixer. Se till att du blandar köttfärsen i 4-5 minuter så att den får en bra konsistens.
  6. Sätt sedan på tarmen på korvfyllaren. Jag använder gristarm av kaliber 28/30. I slutändan är det upp till dig om du vill göra tunnare eller tjockare korvar. Precis som med finhetsgraden är det en smaksak och du kan själv bestämma.
  7. Fyll nu köttet i tarmen. Håll tarmen spänd på påfyllningsmunstycket och låt den långsamt fyllas. Denna del kräver lite övning. Oroa dig inte om det inte fungerar 100 % direkt. Viktigt: Fyll inte tarmen för mycket, annars spricker den senare vid stekning.
  8. Nu är det dags att vrida av. Du bestämmer själv hur stor din korv ska vara. För att göra detta trycker du ner korven till önskad längd med två fingrar på varje hand och vrider den framåt några gånger. Därefter hoppar du över en korv och upprepar processen.
  9. Nu kan du steka tomat- och mozzarellakorven. Du kan också välja att koka den i saltvatten (18 g salt per liter vatten) vid 75 °C i ca 25 minuter. Lägg korven i isvatten för att svalna.
  10. Nu är din tomat- och mozzarellabratwurst klar. Smaklig måltid!😄