325 g sidfläsk (utan svål) 375 g fläskbog300 g rostbiff 20 g nitritsalt 5 g svartpeppar, krossad1 g rörsocker1 g paprika, stark 1 g paprika, söt5 g blandad peppar, krossad0,5 g lökgranulat1–2 vitlöksklyftor 0,2 g chili
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Info
En riktigt stark ölpinne med ett ostigt alternativ
Tillvägagångssätt
Skär köttet i bitar och knåda in kryddblandningen ordentligt.
Kör det kryddade köttet genom köttkvarnen med en 4–6 mm skiva.
Efter malningen knådar du köttfärsen tills den blir sammanhängande.
Fyll köttfärsen i fårskinnspåsen och vrid av den till önskad längd.
Häng upp korvarna och låt dem torka och rödas vid 15–18 °C i tre dagar.
Rök dem tre gånger i kallrök från bokträ i 12 timmar åt gången. Eller längre, beroende på personlig smak.
Efter rökningen, låt dem mogna ytterligare tre dagar vid 15-18 °C. Om du föredrar fastare korvar, låt dem torka längre. Smaklig måltid! Valfri tillagning med ost För starka ostpinnar, tärna osten fint och knåda in den i den malda köttmassan.
