RECEPT FÖR ALLA SMAKRIKTNINGAR

Korv & Chark & Bbq

← Tillbaka till alla recept
Publicerat 2026-03-09 i Korv / Grill/Stek
träffar: 409

Texas Hot Links – Kryddiga, rökiga delikatesser

0 av 5 (med 0 betyg) ★☆☆☆☆
Texas Hot Links – Kryddiga, rökiga delikatesser

Ingredienser

Ingredienser per 1 kg 60 % fläskkarré (600 g) 40 % genomfettat nötkött (400 g) Beroende på var du beställer köttet kan det förekomma stora variationer i fettinnehållet. Se till att korven har högst 30 % fettinnehåll totalt. Kryddor per kg 18 g nitritsalt5 g svartpeppar5 g vitlökspulver5 g lökpulver 5 g paprikapulver 4 g senapsfrön2,5 g cayennepeppar
Klicka på en ingrediens för att bocka av den.

Info

Texas Hot Links är helt enkelt oemotståndliga och en riktig höjdpunkt tack vare sin kryddiga, rökiga smak. De är också kända som ”Hot Guts”. Ursprungligen grillades denna korv, vilket gav det yttre skalet ett förkolnat, nästan bränt utseende. Numera tillagas den på olika sätt, antingen genom grillning, bakning eller rökning.

Tillvägagångssätt

  1. Skär köttet i bitar som passar till köttkvarnen. Storleken kan varieras beroende på hur stor din köttkvarn är.
  2. Lägg köttbitarna i frysen i 1–2 timmar. Det underlättar senare när du ska köra dem i köttkvarnen och säkerställer att massan inte blir för varm.
  3. Nu kan du mala köttet. Beroende på hur grova eller fina du vill ha dina Texas Hot Links kan du använda olika skivor med olika hålstorlek. Ärligt talat är det helt och hållet en smaksak. Personligen använder jag den mellersta skivan. Men som sagt ... Det måste smaka för dig!
  4. Tillsätt kryddorna till köttmassan.
  5. Blanda ingredienserna. Du kan göra det för hand eller med en handmixer. Se till att du blandar köttfärsen i 4-5 minuter så att den får en bra konsistens.
  6. Fyll nu köttfärsen i tarmen. Jag använder en gris-tarm av kaliber 28/30. Håll tarmen spänd på påfyllningsmunstycket och låt den långsamt fyllas. Denna del kräver lite övning. Oroa dig inte om det inte fungerar 100 % direkt. Viktigt: Fyll inte tarmen för mycket, annars spricker den senare vid stekning.
  7. Nu är det dags att vrida av. Du bestämmer själv hur stor din korv ska vara. För att göra detta trycker du ner korven i önskad längd med två fingrar på varje hand och vrider den några gånger framåt. Därefter hoppar du över en korv och upprepar processen.
  8. Lägg nu Texas Hot Links i röken i 20 minuter vid 50 °C för att torka, utan rök.
  9. Därefter kan du höja temperaturen till 60 °C. Texas Hot Links ska nu rökas i 2 timmar.
  10. Nu är dina Texas Hot Links färdiga😄. Smaklig måltid!