Tinis vildsvinskorv

Jag letade länge efter ett bra recept på vildsvinskorv – men inget övertygade mig riktigt. Så jag bestämde mig för att komma på ett själv. Idén uppstod egentligen av en slump: en bekant, vars familj har apelsinträd i Kalabrien, tog med sig färska ekologiska apelsiner till mig. Samtidigt fick jag färsk kardemumma av en vän från Indien. I min egen trädgård hade jag torkad timjan och rosmarin, och en jägare som jag är vän med försåg mig med vildsvin. Därmed hade jag de viktigaste ingredienserna. Den färska apelsinskalet ger korven en fin friskhet, kardemumman ger en lätt, exotisk krydda och örterna från trädgården rundar av helheten. Tillsammans med vildsvinets kraftiga arom blir det en bratwurst som är lite annorlunda än vanligt – men som fungerar riktigt bra.