Bradley Raven Smoker: Bruksanvisning & Felsökning (BS1120BT / BS1120BTCE)
Svensk bruksanvisning och teknisk felsökningsguide för Bradley Raven elrökugn med Bluetooth. Montering, displaystyrning, nollställning av matararm samt felkoder (Err1-ErrO).
Borniak Simple-serien: Bruksanvisning & Felsökning (BBDS / UWD 70 & 150)
Svensk bruksanvisning och teknisk felsökningsguide för Borniak Simple digital-serie (UWD/BBDS 70 och 150 liter). Montering, temperaturstyrning och felsökningstabell.
Borniak Timer-serien: Bruksanvisning & Felsökning (BBDST / UWDT 70 & 150)
Svensk manual och teknisk felsökningsguide för Borniak Digital Timer-serie (UWDT/BBDST 70 och 150 liter). Monteringsanvisning, timerprogrammering och felkoder.
Borniak Wifi: Bruksanvisning & Felsökning (BBDSW / UWDW 70 & 150)
Komplett svensk manual och teknisk felsökningsguide för Borniak BBDSW och UWDW 70/150 med digital timer, dubbla instickssonder och BorCook Wi-Fi.
Slipa mina knivar som ett proffs
Min far lärde mig att slipa knivar innan han lärde mig att stycka kött. ”Du kan inte göra ett bra jobb med dåliga verktyg”, brukade han säga medan han lät tummen glida över eggen på en nystriglad styckkniv. Trettio år senare bryner jag fortfarande mina knivar inför varje arbetspass – och jag anser fortfarande att det är den enskilt viktigaste färdigheten en styckare kan behärska. En slö kniv gör dig inte bara långsam. Den tvingar dig att använda mer kraft, vilket resulterar i sämre kontroll, trasiga snittytor och mer köttspill. I en kommersiell charkbutik innebär det förlorade intäkter på tusentals kronor varje år. Hemma vid köksbänken leder det till trasigt kött, misshandlade hinnor och ren frustration. Än värre är att slöa knivar är direkt farliga – de slinter oberäkneligt i stället för att skära rent genom snittet.
Knivar
Min farfar brukade säga: "En styckare utan rätt kniv är som en målare utan pensel." Efter trettio år bakom styckblocket kan jag intyga att han hade fullständigt rätt. Skillnaden mellan en medelmåttig styckare och en mästare kokar ofta ner till knivval och teknik – att veta exakt vilket blad man ska sträcka sig efter innan man ens rör köttet.